Im Zeitraum von Anfang April 2025 bis Juli 2026 wurde am Institut für Ernährung, Konsum und Gesundheit die Ernährungsinterventionsstudie GlyCoBrain der Arbeitsgruppen Ernährungswissenschaft und Public Health Nutrition durchgeführt. 

Ziel der Studie ist es, mögliche Zusammenhänge zwischen dem glykämischen Index des Frühstücks, dem Auftreten einer reaktiven Hypoglykämie sowie dem Verlauf von Gedächtnisleistung und Aufmerksamkeit bei jungen Erwachsenen zu untersuchen. Dabei wird auch der Chronotyp berücksichtigt, der die individuelle zeitliche Präferenz für Schlaf- und Wachzeiten beschreibt.

An der Screeningphase haben insgesamt 356 Studierende der Universität Paderborn teilgenommen. Auf der Grundlage des Screenings wurden geeignete Studienteilnehmende mit den frühesten bzw. spätesten Chronotypen zur Teilnehme an der Ernährungsinterventionsstudie eingeladen. Insgesamt haben 182 Studienteilnehmende an den Interventionsstudien teilgenommen.

Das Projekt wird von der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG) für drei Jahre gefördert und läuft bis Juli 2027.

Die erste Projektphase der GlyCoBrain-Studie begann im Oktober 2024 und wurde im Januar 2025 abgeschlossen. 

Bei den 356 Studienteilnehmenden wurden unter anderem der Chronotyp mittels eines Fragebogens sowie das Frühstücksverhalten der Studierenden erfasst. Hierzu beantworteten die Studienteilnehmenden Fragen zu ihren Frühstücksgewohnheiten und ihrem Mahlzeitenverhalten vor Prüfungen. Zudem dokumentierten sie mithilfe eines computergestützten 24-h-Recalls die in den vergangenen 24 Stunden verzehrten Lebensmittel und Getränke. Ergänzend wurden anthropometrische Messungen durchgeführt und weitere personenbezogene Daten erhoben. Erste Ergebnisse des Screenings wurden bereits auf dem 63. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im März 2026 in Kassel vorgestellt. 

Eva Landgräber präsentierte erste Ergebnisse zur Frühstücksqualität bei jungen Studierenden unter Berücksichtigung des Chronotyps. Theresia Schminke stellte Analysen zur Kohlenhydratqualität des Frühstücks bei jungen Studierenden vor, ebenfalls unter Berücksichtigung des Chronotyps.

Im Rahmen von GlyCoBrain wurden zwei Interventionsstudien durchgeführt.

Die erste Interventionsstudie untersuchte die Effekte eines Frühstücks mit hohem bzw. niedrigem glykämischen Index auf die Gedächtnis- und Aufmerksamkeitsleistung bei gesunden jungen Erwachsenen. In der zweiten Interventionsstudie stand der Effekt einer reaktiven Hypoglykämie¹ auf die kognitive Leistungsfähigkeit im Fokus.

Die erste Teilstudie wurde im Dezember 2025 mit 90 Studienteilnehmenden erfolgreich beendet. Direkt im Anschluss erfolgte die zweite Teilstudie, welche im Juli 2026 mit 92 Studienteilnehmenden abgeschlossen wurde.

Erneut wurden anthropometrische Messungen, einschließlich der Bestimmungen der Körperzusammensetzung durchgeführt und der Chronotyp erfasst.

Die Studienteilnehmenden erhielten an jedem Interventionstag ein Testgetränk. Im weiteren Verlauf erfolgten mehrere kapillare Blutentnahmen, zudem wurden Speichelproben gesammelt und mehrere Kognitionstest durchgeführt.

Der Ablauf beider Studien war identisch und unterschied sich lediglich hinsichtlich der jeweils konsumierten Testgetränke.

¹ Eine reaktive Hypoglykämie, auch postprandiale Hypoglykämie genannt, ist ein Absinken des Blutglucosespiegels auf Werte unter den Nüchternwert. Dies geschieht typischerweise innerhalb von 1-3 Stunde nach dem Essen und steht nicht in Zusammenhang mit Diabetes.

Ergebnisse der GlyCoBrain-Studie werden derzeit ausgewertet und anschließend in wissenschaftlichen Fachzeitschriften veröffentlicht.

Ehemaliger: Melvin Sigges